但卖家不交付车辆，我应该怎么办？

卖家不交付车辆属违约，可要求双倍退还定金。依据《中华人民共和国民法典》，对方违约时定金应双倍退还，不及时处理可能导致权益受损，定金无法追回。
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卖家违约可维权。操作如下：1.与卖家协商，要求双倍退还定金；2.协商无果，申请相关机构调解；3.调解不成，依据合同仲裁条款申请仲裁；4.无仲裁条款，向法院提起诉讼，维护自身权益。
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处理方式有协商、调解、仲裁、诉讼。优先尝试协商，协商不成可考虑调解或仲裁，仍无法解决则提起诉讼，根据具体情况选择最合适的方式。